Restaurant dans le Gard l’Auberge du Cap à Sumène – Menus et carte
^Afin de valoriser nos produits et de les faire connaître de tous nous avons ouvert l’Auberge du Cap qui est un lieu de restauration avec une vue panoramique sur toute les Cévennes et sur le village de Sumène.
Nos Formules
• Entrée + Plat + Dessert ..................................26 €
• Menu enfant ( jusqu'à 12 ans) ..................................10 €
Sirop, omelette ou un plat adulte en petite taille, 1 boule de glace au choix
• La Paysanne Toasts de pélardon AOC des Cévennes, lardons grillés, œufs, et salade du jardin.
• L’assiette mixte Composez votre assiette en choisissant deux entrées de la carte !
• Le Pélardon pané Un pélardon AOP de Magalie ultra coulant, pané (œuf/farine/chapelure maison) accompagné de salade verte du jardin.
• Le Velouté de l’automneVelouté de potimarron, éclats de châtaignes grillées et morceaux de lard paysan.
• Le Carpaccio de betterave rouge Betterave rouge tranchées finement accompagnée d’oeuf dur et d’une sauce mayonnaise allégée.
• Nos Galettes d’oignons doux des Cévennes Galettes de pommes de terres et d’oignons doux et salade verte du jardin.
• Le pâté en croûte Pâté en croûte farci selon le retour de chasse.
• Le Vol-au-vent d’écrevisses Pâte feuilletée garnie d’une bisque d’écrevisse aux pois maraîchers.
• Le Traditionnel Tartare de bœuf Viande de bœuf fraîchement haché accompagnée de ses condiments (câpres, oignons, échalotes et cornichons).
• L’agneau “DELPUECH”, en deux cuissons Viande d’agneau des Cévennes élevé en plein air par notre père. Gigot d’agneau confit et côtelette grillée.
• La Blanquette de Veau aux morilles La traditionnelle blanquette de veau sublimée par des morilles, accompagnée de riz.
• Le Boudin noir à la cévenole Véritable boudin noir servi avec une pomme reinette confite et un confit d’oignons doux des Cévennes.
• Le Plat du Jardin Plat végétarien selon la cueillette du jour.
Toutes nos viandes proviennent d'animaux nés, élevés et abattus en France.
• L’Opéra revisité Biscuit Joconde, ganache chocolat noir et crème montée au café de la “Brûlerie des Cévennes”.
• Le Yaourt de brebis de Julia Yaourt de Brebis, accompagné de miel de châtaigner des Cévennes et muesli.
• La Véritable crème caramel Crème caramel aux œufs frais.
• La Tarte à la Figue Figues rôties au beurre déposées sur une pâte croquante et une crème moelleuse à l’amande.
• Le Chou marron Chou garni à la glace marron servi avec une sauce chaude aux marrons.
• Le trio de fromage Pélardon des Cévennes AOC, Pérail de Brebis et Tomme de Vache
